Unsere gewürze

Chilies gibt es in vielen Geschmacksvarianten, ob feurig, fruchtig, teuflisch scharf... ein wenig Chili verleiht jedem Gericht den nötigen Pepp.

Kümmel ist verdauungsfördernd und bekömmlich.

Currymischungen gibt es viele verschiedene.. je nach Herkunft und Überlieferung, je nach Rezept.

Typisch für jede Currymischung ist ein Gewürz: Bockhornklee.

Dies gibt jeder Mischung den typischen Currygeschmack.

Indische Currymischung mild            Tüte oder Dose mit je 45 Gramm                                       4 Euro         

Indische Currymischung scharf

Mischung:

Paprika,  Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel Bockshornklee, Pfeffer, Kurkuma, Ingwer,

Ebenso wie Curry gibt es bei Masalas unzählige Mischungen. Masala wird vor allem in Indien verwendet. 

Garam Masala                            Tüte oder Dose   45 Gramm                                      4 Euro

„Garam“ bedeutet warm und „Masala“ bedeutet Gewürz. Es handelt sich um eine typisch indische Gewürzmischung die entweder über das fertige Gericht gestreut wird oder während des Garens zugefügt wird.  Für ein besonders intensives Aroma werden die Gewürze vor dem Mahlen ohne Fett geröstet. Inhalt: Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel Nelken, Pfeffer, Lorbeer, Zimt, Macisblüte

Tandoori Masala                        Tüte oder Dose  45 Gramm                                       4 Euro

Gewürzzubereitung der indischen Küche, die ursprünglich für das Marinieren von Fleischgerichten aus dem Tandur, einem Holzkohleofen, diente.

Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Chilies, Salz.  

Kashmiri Masala                        Tüte oder Dose  45 Gramm                                       4 Euro

 „Masala“ bedeutet Gewürz. Es handelt sich um eine typisch indische Gewürzmischung die entweder über das fertige Gericht gestreut wird oder während des Garens zugefügt wird.  Für ein besonders intensives Aroma werden die Gewürze vor dem Mahlen ohne Fett geröstet.

Passt besonders gut zu Garnelen und Lamm

Inhalt: Kardamom, ,Kreuzkümmel Nelken, Pfeffer, Kümmel, Muskat

M'Rosia Masala                          Tüte oder Dose  45 Gramm                                       4 Euro

Marokkanische Mischung mild

Marokkanische Mischung scharf

Ras L'Hanout mild

Jede marokkanische   Familie hat sein eigenes Rezept für Ras L’Hanout, welches  „Haupt des Ladens“ bedeutet.               Man verwendet es für Fleisch, Saucen, Gemüse und Couscous.                                                                                                                   Inhalt:  Paprika, Curcuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Nelken, Kardamom, Schwarzkümmel, Muskat, Lorbeer

Ras L'Hanout scharf

Im Unterschied zu der milden Mischung verwenden wir hier scharfen Paprika.

Orientalisches Mokkagewürz

Diese raffinierte Gewürzmischung verwendet man im Orient zum Verfeinern von Kaffee und Mokka. Dabei wird eine Messerspitze Mokkagewürz mit dem Kaffeepulver vermischt und aufgebrüht.  Ebenso eignet es sich hervorragend als Kuchen und Keksgewürz sowie für Apfelmus

Inhalt: Kardamom, Nelken, Zimt, Sternanis, Piment, Galgant, Ingwer

Harissa

Diese pikante Gewürzmischung ist typisch in Nordafrika. Mit Olivenöl und Zitrone lässt sich daraus einfach eine Gewürzpaste herstellen. Es ist sehr vielseitig verwendbar und hat eine angenehme Schärfe.

Inhalt: Chili, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Salz

Berbere

Traditionelle Mischung aus Äthopien. Passt gut zu Huhn, Hülsenfrüchte, Gemüse.

Alle Zutaten wurden vor der Mischung schonend geröstet: Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Anis, Curcuma, Piment, Chili

Salatkräuter Primavera

Zutaten: Dill, Petersilie, Schnittlauch, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Liebstöckl, Pastinaken, Karotten

Ideal für Kräuterdips und Salatdressing

Herbs de Provence

Raffinierte Kräutermischung mit Lavendel

Cafe de Paris

Die milde Kräutermischung eignet sich sehr gut für Saucen (Fisch, Fleisch), Remouladen, Salatdressing, Quark oder Kräuterbutter

Zutaten: Petersilie, Schnittlauch, Paprika, Salz, Zwiebeln, Kurkuma, pflanzliches Öl, Basilikum, Majoran, Oregano, Knoblauch, karamellisierter Zucker, Zucker, Zitronensäure

Schafkäsegewürz

Zum Marinieren von Fleisch, zum Grillen oder Braten. Alles erhält einen pfiffig würzigen Geschmack.2 Esslöffel Gewürz auf 250 ml Öl. Eignet sich sehr gut zum Einlegen von Schafskäse in Öl,

Zutaten: Knoblauch, Paprika, Chili, Pfeffer, Petersilie, Zwiebeln, Thymian, Oregano, Basilikum, Pflanzliches Öl

Bratkartoffelgewürz:

Für Bratkartoffel, sowie für Fleischgerichte oder als Streugewürz mit Röstzwiebeln.                                                                                      Inhalt: Zwiebeln, Pfeffer, Petersilie, Paprika, pflanzliches Öl, Salz, Rosmarin, Oregano, Fenchel, Basilikum, Thymian, Bohnenkraut, Lavendel

Feuriges Grillgewürz

Ideal für Fleisch, für Salsas und Dips und Marinaden, Saucen                                                                                                                               Inhalt: Harissa, Curcuma Paprika, Chili, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Salz

Mittelmeergewürz

Mozarella-Tomategewürz

Reisgewürz

Pastagewürz

Bruschettagewürz